test2_【】焙趣加入15克細砂糖

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2.低筋麵粉60克
，焙趣加入15克細砂糖
，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味戚风 因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時，原味放入預熱好的戚风烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，平爐180度，原味不要倒滿，戚风待用 。焙趣要分幹淨，寸蛋糕溫度會下降）
，原味待用。不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分三次加入蛋白中 。打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了，細膩，20分 。無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。加入檸檬汁
。蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，50分鍾。（同時預熱烤箱
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，從2厘米高處 
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器
。8分滿
。風爐170度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式。30分
 ，風爐130度，或者畫z的方式拌勻 。凹陷等問題 ，（時間僅供參考 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會炸出來 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，消泡之後 ，端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕
，切勿攪拌，落下） ，否則會無法打發蛋白）。風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠 。保證所有容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，保證所用到的容器無水無油 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，分別秤出所需要過秤的原材料 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡，切拌（類似切西瓜切菜的動作），